The Beef Club

Flanquée de son speakeasy, le Beef Club illustre parfaitement la philosophie de l’Experimental Group : consommer beau, juste et bon. A la carte de ce steakhouse contemporain aux accents anglo-saxons, décliné sous toutes ses formes – entrecôte, filet, rumsteck, faux-filet, côte pour deux – la viande de boeuf d’une ferme du Yorkshire, au sud de l’Écosse, celle de Tim Wilson célèbre pour son « Ginger Pig ».


Une qualité exceptionnelle doublée d’une exigence de transparence qui en dit long sur l’ambition de l’Experimental Group. Ici, chaque détail compte, du mobilier sur-mesure au four spécialement adapté au restaurant en passant par la filière d’approvisionnement des légumes et des condiments. Sans compter sur la carte des vins qui affiche plus de deux cents références et se prolonge en un épilogue alchimique en sous-sol, au Ballroom, à l’atmosphère élizabethaine des premières années du bowery new-yorkais.