The Beef Club

Flanquée de son speakeasy, le Beef Club illus­tre par­faite­ment la philoso­phie de l’Experimental Group : con­som­mer beau, juste et bon. A la carte de ce steak­house con­tem­po­rain aux accents anglo-sax­ons, décliné sous toutes ses formes – entrecôte, filet, rum­steck, faux-filet, côte pour deux – la viande de boeuf d’une ferme du Yorkshire, au sud de l’Écosse, celle de Tim Wilson célèbre pour son « Ginger Pig ». 


Une qual­ité excep­tion­nelle dou­blée d’une exi­gence de trans­parence qui en dit long sur l’ambition de l’Experimental Group. Ici, chaque détail compte, du mobilier sur-mesure au four spé­ciale­ment adapté au restau­rant en pas­sant par la fil­ière d’approvisionnement des légumes et des condi­ments. Sans compter sur la carte des vins qui affiche plus de deux cents références et se pro­longe en un épi­logue alchim­ique en sous-sol, au Ballroom, à l’atmosphère éliz­a­bethaine des pre­mières années du bow­ery new-yorkais.